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Sayori
在日本偶爾會吃到的魚
但是因為細小肉不多 所以也很少自己買來煮
不過 做成握壽司的話 一條剛好兩片 剛剛好
Sayori 其實味道是纖細的讓人不怎麼能品嘗的出來 但獨特的口感和味道 倒是集中在接近魚皮的那層膠質中
醋飯的酸甜 和 梅子的酸 或是 橘柚類的酸 搭配 感覺挺好 而且在嘴裡 的確會有 剛剛有魚從這裡過的感覺
首先 ~~ 洗淨後用紙巾擦乾 取出內臟 去頭
開半邊後 去骨
切除靠近內臟的薄膜 在將魚肉取出
佐 梅干醬 生芥末 蝦夷蔥
握壽司 完成 ~~
剛剛發現
台灣本來也有這種魚
不過 現在已經滅絕了
真是可惜
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/42/67/8f.html
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